步骤
食材：
小龙虾3斤、八角2颗、香叶5片、桂皮1块、花椒1大勺、干红辣椒25个、大葱半根、啤酒1瓶半、食用油少许、盐适量、米酒汁少许
制作方法：
1、准备好鲜活的小龙虾，用清水冲洗浸泡吐泥
2、吐完泥再用干净的刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，一边刷一边用手龙头流动的水冲洗
3、先用剪刀剪掉小龙虾的钳子
4、再用剪刀剪掉小龙虾的头部，并抽出虾肠
5、准备好所需的花椒、香味、八角、桂皮、干红辣椒、大葱等
6、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，烧热后加入葱段爆炒出香味，炒的过程中快速翻炒，防止炒糊
7、倒入小龙虾一起中火翻炒
8、翻炒出香味后加入1勺米酒汁大火快速翻炒
9、翻炒30秒后往锅里倒入准备好的啤酒，啤酒的量建议没过小龙虾
10、煮开锅后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒等一起煮
11、盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，汤汁开始变浓稠
12、加入适量的盐翻炒至汤汁快收干时出锅
13、出锅后的成品图
